「試食」

現在、新店舗（ブライダルコース）の企画会議＆試食の真っ最中です。

今回は私自身も大好きなジャンルのフレンチ＆イタリアンスタイルの

展開ということもあって非常に楽しく進めさせていただいております。

ただ試食というのは、味はもちろんのこと、盛り付けの楽しさ、光沢感、香り

提供スピード、食べやすさ、その他の背景などの付加価値、ネーミングなどかなり

幅広い観点で進めていくものであり、特にコースともなると全体のバランスや

ボリュームも考えながらのため、時に難航を極めます。

そしてさらに今回よりわが社に導入された１０項目採点基準によるシステム、

これがまた一定の基準値を越えなくては晴れて採用にならないので大変です。

ブライダルコースともなると、ゲストは撮影や余興などの為、席をはずされたり

してお料理が冷めていってしまうことも考えられるので、わざと料理を放置して

みて考えたりも・・・・。いろいろ考えると頭が弾けそうになりますが、そこは

やはりお客様にとっては「一生に一度の日」。最良の日にするための努力は

惜しめないところです。絶対妥協せずにやり遂げるぞ！！